今週は、オアハカのクラフト・メスカル「エル・コルティホ・ホーベン（Joven）」をご紹介します。
200年以上続く蒸留家の伝統を受け継ぎ、自社畑で育てたエスパディン（8〜10年熟成）を、地中のバロ（窯）でじっくりロースト。木製発酵槽で自然発酵させ、二回蒸留で仕上げたあと、樽熟成を行わず、あえて“若さ”を活かすためそのままボトリングされています。
スモーキーさの奥に、青いアガベの鮮烈さやミネラル感、ほのかな甘みが広がる、ピュアでクリアな味わい。メスカルの本質をストレートに感じたい方に、ぜひ。
今週も bar miyako にてお待ちしております！平日の19時〜25時、土曜の19時〜24時まで営業しております。
This week at bar miyako: El Cortijo Joven, a craft mezcal from Oaxaca that captures the pure essence of Espadín.
Produced by a family with over 200 years of tradition, this mezcal is made from estate-grown espadin agave (aged 8–10 years), roasted in underground pits, naturally fermented in wooden tanks, and double distilled. It’s then bottled joven , without any aging in wood, to preserve its clarity and character.
Clean, earthy, gently smoky, with a hint of sweetness and minerality. A beautiful, unfiltered expression of mezcal, best enjoyed neat.
Please stop by if your interest is piqued. We’re open 7pm to 1am weekdays and 7pm to midnight on Saturday.
bar miyako 